7 класс Первые блюда

Контрольные задания

по теме «Первые блюда»

1-й уровень

Выберите правильные ответы.

1.     Первые  блюда можно готовить на:

а) бульонах,

б) отварах,

в) молоке,

г) квасе,

д) воде,

е) кисломолочных продуктах.

2-й уровень

Выберите правильные ответы.

1.     Супы подразделяются на:

а) горячие, молочные и сладкие,

б) холодные, заправочные и прозрачные,

в) холодные и горячие,

г) молочные, сладкие, на бульонах и отварах,

д) сладкие, на квасе, кисломолочных продуктах, свекольном отваре.

3-й уровень

1.     Укажите формы нарезки овощей для первых блюд:

а) соломка,  б) ___________,  в) ____________,  г) __________,

  д) _________, е) __________.

4-й уровень

Дополните ответ.

1.     К заправочным супам относятся:

а) супы с крупами,  б) _____________,  в) ____________, г) __________,  д)_________, е) ____________, ж) _____________, з) _____________, 

и) ____________.

5-й уровень

1.Дополните предложение (перечислив жидкую основу супа):

а) Пюреобразные супы готовят  на __________________________________________,

б) Заправочные супы готовят на ____________________________________________,

в) Прозрачные супы готовят на ____________________________________________,

г) Молочные супы готовят на ______________________________________________,

д) Холодные супы готовят на ______________________________________________,

е) Сладкие супы готовят на _______________________________________________.